5. đ – Lachs-Rillettes
Lachs-Rillettes
Lachs-Rillettes kennen nicht viele Leute, aber ich versicher euch, dass ihr es mal ausprobieren solltet wenn ihr Fisch mögt. Am besten schmeckt es auf dunklem und körnigem Brot. Es ist proteinreich und eine gute Omega 3 Quelle. AuĂerdem ist es etwas Besonderes und macht euren Brunchtisch sicherlich festlicher. Mit wenigen Handgriffen lĂ€sst sich diese Köstlichkeit superschnell herstellen und vorbereiten.
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Zutaten
- 250 g frischer Lachs (oder TK)
- 150 g Stremellachs (Natur)
- 140 g Butter (weich)
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Dill (frisch oder TK)
- Meersalz
- Pfeffer
Equipment
- Dampfgarer oder Pfanne
- KĂŒchenwaage
- Gabel
- Teigspatel
- evtl. Zitruspresse
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Anleitung
- Den frischen Lachs erstmal garen. Entweder in einem Dampfgarer oder bei mittlerer Hitze in der Pfanne, von jeder Seite 5 Min andĂŒnsten, mit etwas Ăl. Der Lachs darf keine zu dunkle, feste Kruste bekommen. Danach wird der Lachs mit einer Gabel zerdrĂŒckt. Dasselbe machst du auch mit dem Stremellachs. Die Haut wird dabei nicht verwendet. (Nicht beide zusammen, der gebratene Fisch muss erst auskĂŒhlen.)
- Den Stremellachs mit den GewĂŒrzen, Eigelb, weicher Butter und Zitronensaft gut vermengen, dann den abgekĂŒhlten frischen Lachs dazugeben und ebenfalls untermengen.
- Jetzt stellst du alles fĂŒr mindestens 1 Std. kalt damit es durchziehen kann und etwas fester wird. Dann ist es auch schon servierfertig. Guten Appetit =)
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