Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara
Ich weiß gar nicht was ich dazu groß schreiben soll! Der Geschmackt sagt mehr als tausend Worte. Mit einem schönen Glas Wein dabei fühlt es sich fast an wie ein Urlaub in Italien. Ihr müsst das unbedingt mal ausprobieren. Wenig Zutaten, wenig Aufwand aber absoluter Geschmack!!
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Zutaten
- 500 g Spaghetti (o. Linguine)
- 7 Eigelbe
- 200 g Speck (z.B. Guanciale)
- 60 g Pecorino (gerieben)
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ TL grobes Meersalz (leicht zerstoßen)
- Pecorino (zum Garnieren)
- 3 EL Salz (für Nudelwasser)
Kochutensilien
- Kochtopf
- gr. Pfanne
- gr. Schüssel
- Spaghettilöffel
- Küchenwaage
- Reibe
- Messer
- Pfannenwender
- Mörser
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Anleitung
Vorab: Arbeite zügig!
- Einen Kochtopf mit reichlich Wasser und Salz füllen und zum Kochen bringen.
- Speck grob würfeln, Eier trennen, Käse reiben und Meersalz zerstoßen.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe und den geriebenen Käse mit Salz und einigen Umdrehungen Pfeffer verquirlen.
- Die Pasta al dente Kochen.
- Speck in einer großen Pfanne knusprig anbraten. 120ml vom Nudelwasser beiseite stellen und den Rest abgießen. Jetzt die heißen Pasta in die Pfanne mit Speck geben und einige male wenden und schwenken, damit die Pasta vom Fett bedeckt werden.
- Nun das Nudelwasser und die Pasta mit Speck in die Schüssel mit der Eigelbmasse geben und möglichst zügig durchrühren und alles miteinander vermengen, bevor es Rührei gibt. Nach kurzer Zeit sollte eine cremige Soße um die Pasta entstanden sein.
- Die Pasta direkt servieren! Noch ein paar Umdrehungen vom schwarzen Pfeffer und etwas Pecorino oben drauf und fertig ist deine Mahlzeit.
- Buon Appetito
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