Hähnchen waschen und abtupfen. Danach in kleine Würfelchen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen. Das Hähnchen dazu geben, mit den Zwiebeln vermischen und gut anbraten.

Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mais und Bohnen in einem Sieb abspühlen und abtropfen lassen.

Nun alle Gewürze in einem Schälchen mischen und dann zum Hähnchen geben. Das Fleisch solange wenden bis die Gewürze überall verteilt sind. Dann das Fleisch in eine Schüssel geben.

Paprika, Mais und Bohnen in der Pfanne ca. 3 Min. anrösten. Danach zu dem Fleisch in die Schüssel geben.

Jetzt 150ml von der Salsasauce in die Fleisch-Gemüse-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen. Die restliche Salsasauce mit dem Creme Fraiche vermischen und eine Priese Salz. Das Ganze nun erstmal zur Seite stellen.

Tortillas leicht erwärmen bei 50°C im Ofen oder in der Pfanne. Dann ein paar Esslöffel von der Fleischmischung auf die Tortilla geben.

Jetzt werden daraus schöne Röllchen gewckelt, die mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform gelegt werden.

Über die Röllchen wird das Salsa-Creme Fraiche gestrichen.

Nun kommt der Cheddar darüber.

Ab in den Ofen bei 180°C Umluft für 20 Minuten.

Am besten hebst du die Enchiladas mit einem Pfannenwender aus der Form, damit sie nicht kaputt gehen. Wenn du sie in der Form abkühlen lässt kannst du sie auch kalt (Zimmertemperatur) verzehren. Guten Appetit =)

Hähnchen Enchiladas